CupCake คัพเค้กเนื้อเบา นุ่มนิ่ม สูตรไร้ผงฟู

✒ คัพเค้กเนื้อจะนุ่ม ฟู เบา คล้ายสปันจ์เค้ก

เราจะมาทำคัพเค้กสายขนมเนื้อเบาแบบธรรมชาติล้วน ๆ กันนะคะ สูตรนี้ ไม่ใช้ผงฟู อาศัยอากาศจากไข่ล้วน ๆ แต่ทำเป็นคัพเค้กได้สวยมาก

...คัพเค้กเนื้อเบา นุ่มนิ่ม (ไม่ใช้ผงฟู) 

วัตถุดิบ (ประมาณ 8–10 ถ้วย) 

• ไข่ไก่เบอร์ 2 แยกไข่ขาว–ไข่แดง 3 ฟอง 
• น้ำตาลทราย 80 กรัม (แบ่ง 2 ส่วน) 
• แป้งเค้ก 80 กรัม 
• นมสดอุณหภูมิห้อง 40 กรัม 
• น้ำมันพืช 40 กรัม 
• วานิลลา 1 ช้อนชา 
• เกลือปลายช้อน

วิธีทำ 

1. ตีไข่ขาว 

• ตีไข่ขาว + เกลือ ด้วยความเร็วกลางจนเริ่มขึ้นฟอง 
• ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง 
• ตีจนตั้งยอดอ่อน–กลาง (เนื้อเนียน เงา ไม่แข็งเป็นก้อน) 

2. ทำส่วนไข่แดง 

• ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนสีอ่อน 
• ใส่นม น้ำมัน และวานิลลา คนให้เข้ากัน 
• ร่อนแป้งเค้กใส่ คนเบา ๆ แค่พอเนียน 

3. ผสม 

• ตักไข่ขาว 1/3 ส่วน ผสมลงในชามไข่แดง (คลายเนื้อ) 
• เททั้งหมดกลับลงชามไข่ขาว 
• ตะล่อมเบา ๆ ด้วยพายยาง (ยกจากก้นชามขึ้นบน) 

4. อบ 

• เทใส่พิมพ์คัพเค้ก 3/4 ถ้วย 
• อบไฟ 170°C บน–ล่าง ประมาณ 18–22 นาที 
• พักให้เย็นสนิทก่อนแต่งหน้า

เคล็ดลับ: ถ้าอยากให้นุ่มฉ่ำขึ้นอีกนิด เปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันรำข้าว หรือเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมแต่งหน้า “ทนความร้อน”

ถ้าอากาศร้อนแบบเมืองไทย แนะนำ 2 ตัวนี้ค่ะ

ตัวเลือกที่ 1: วิปกานาช (ทนร้อน ดีมาก) 

เหมาะสุดถ้าไม่อยากเสี่ยงละลาย 

ส่วนผสม 

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม 
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม 

วิธีทำ 

• อุ่นวิปปิ้งครีมจนร้อน (ไม่เดือด) 
• เทใส่ช็อกโกแลต คนจนละลาย 
• แช่ตู้เย็นจนข้น 
• ตีด้วยความเร็วกลางจนฟู 

→ บีบลายสวย อยู่ตัวดี แม้อากาศอุ่น 

ถ้าอยากสีอ่อน ใช้ไวท์ช็อกโกแลต (ลดครีมเหลือ ~150 กรัม)

ตัวเลือกที่ 2: Swiss Meringue Buttercream (SMBC)

เนื้อเนียน หวานน้อย ดูพรีเมียม 

ทนร้อนดีกว่า buttercream ธรรมดา 

แต่อย่าโดนแดดตรง ๆ นาน 

เคล็ดลับเพิ่มความทน 

• ใช้เนยแท้ + เนยขาว 80:20 
• ห้องต้องไม่ร้อนจัดตอนบีบ

สรุปเลือกแบบไหนดี 

• งานกลางแจ้ง / อากาศร้อน → วิปกานาช 
• งานในห้องแอร์ / อยากเนียนหรู → SMBC

Written by Arinna | Ravishziin

Pic by freepik

---

  | ⏎ | ARCHIVE | GUESTBOOK | 

---